Receita Frango Caipira Salvatti Rafain

por | 15/04/2018

INGREDIENTES

Frango

  • 1 Frango Caipira
  • Banha de porco para fritar
  • Pitada de açúcar

Um frango dá para umas 5 ou 6 pessoas.

Molho

  • 05 tomates sem pele e com semente
  • 02 dentes de alho
  • 01 ou 02 de folha de louro
  • 03 cebolas picadas
  • Pode acrescentar ao molho uma pitada de sávia, manjerona, orégano e alecrim. (natural ou seco) a gosto

DICAS DA FILÓ

O segredo do frango (ou da costela de porco) é não deixar queimar e sim tostar. Deve-se ir colocando bem pouca água de cada vez, e é por isso que precisa estar sempre por perto, para não deixar queimar.

Philomena tem algumas frases que fazem parte da receita como:

“O segredo do frango é o amor”.

“O frango gosta de companhia. Não pode deixar sozinho” 

 “Eu não gosto de ver a galinha desmaiada na mesa. Tem que ter cor”

Memória afetiva

Lendo a receita, pode parecer fácil fazê-la, mas este frango tem seus segredos e requer tempo e paciência até que a pessoa pegue o jeito de fazer. “Demorei seis meses para aprender a fazer o frango da D. Filó”, comentou Bel, sua secretária.

Das noras, Isabel é a que tem mais paciência para fazer o frango caipira. Eu faço do jeitinho que ela me ensinou, colocando bem pouquinha água… “O Iti herdou dela o gosto de estar na cozinha, de preparar a comida conversando, preparar a salada e temperá-la com vinagre tinto, uma receita caseira que aprendi com D. Philomena”.

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