Comida japonesa: qual a diferença entre izakaya e robataya?

por | 7/05/2018

Se você tem essa dúvida, talvez já seja um apreciador de comida japonesa. Se não é, depois de eu te mostrar essas opções, é bem possível que se torne entusiasta dessa cozinha que é extremamente versátil.

Existem diversos tipos de estabelecimentos no Japão, cada um com sua especialidade, e esses conceitos foram se internacionalizando juntamente com o costume de consumir comida japonesa. Hoje, vou falar de dois deles: o izakaya (ou izaka-ya) e o robataya (ou robata-ya), dois formatos de “japa” que já são queridos pelo mundo.

O izakaya é um bar frequentemente chamado de boteco japonês. O apelido já entrega um pouco da atmosfera: geralmente montado em um pequeno espaço, com um ou dois atendentes no balcão e um atendimento personalizado. Mas esqueça o amendoinzinho! Nos izakaya é possível saborear pequenos pratos típicos da cozinha japonesa (quente e fria) feitos ali mesmo, na sua frente.

O tamanho pequeno não é só economia de espaço: a proposta aqui é ser o mais intimista possível. Se formos olhar bem, é quase como aquele botequim que o próprio dono atende no balcão, mas muito mais sofisticado, é claro. Além disso, tem as características de um bar para relaxar e ser paparicado depois de um dia duro de trabalho, e até quem sabe levar um amigo para dividir a conta.

Já o robataya é um estabelecimento especializado em robata (o que faz com que seja também conhecido por este nome), uma espécie de grelha ou chapa japonesa onde são preparados diversos tipos de alimentos, geralmente em forma de espeto (churrasco). Além das carnes e frutos do mar, legumes e cogumelos também são utilizados. Junto aos grelhados também são servidas algumas opções: geralmente saladas, brotos, batatas e lamens. Eles também têm temakis e outros pratos mais conhecidos da comida japonesa.

O ambiente dos robataya normalmente é um pouco mais amplo. No Japão, alguns deles têm chapas/grelhas embutidas nas mesas. Como o país costuma enfrentar invernos bem mais rigorosos do que aqui no Brasil, essa prática costuma ajudar a esquentar nos dias frios. Aqui elas costumam ficar atrás do balcão, sendo operadas por um cozinheiro geralmente muito habilidoso e os robatas (espetos) são preparados sob o olhar atento do freguês.

Se quiser experimentar um típico robata, a recomendação é ir no Minato Robata, no bairro Pinheiros, em São Paulo. O nome Minato já é extremamente reconhecido como um dos melhores, mas ver tudo isso de pertinho é sempre surpreendente.

Lá tem alguns combinados com robatas e acompanhamentos. No caso dos lamens, qualquer pedido dá direito a duas robatas de sua preferência, que são grelhadas na hora. A casa tem uma boa variedade de bebidas, entre sucos, refrigerantes, sakês e chopes.

Se você quer conhecer um izakaya de qualidade, vá no Hyotan. Esse restaurante fica ali no Batel na rua Augusto Stelfeld (rua da ColdStone), quase esquina com a Desembargador Motta. Lá também tem alguns robatas e o takoyaki deles é uma delícia. Vale a pena visitar!

Giovanna Salvatti

Descubra o lado cool de Foz do Iguaçu • Anfitriã de Foz do Iguaçu

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